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          将打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中,每次约三分之一,用橡皮翻拌均匀(切勿搅拌,会导致消泡)。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打好就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷。雷火电竞下载链接蛋糕粉服务热线。


           放入已经预热好的烤箱中下层,上火160℃,下火180℃,烤20分钟后,将上火调至180℃继续烤10分钟左右。烤熟的标准是用手轻轻按压蛋糕的顶端中间位置,会听到轻微“嗤嗤”的声音。由于家庭用烤箱的大小和品牌不同,温度和时间会有所变化,所以要随时观察,不要放进去就不管他了。如果一开始上火太高,容易出现顶部开裂的现象。雷火电竞下载链接蛋糕粉服务热线。









          这个配方是两个6寸+1个8寸的量(一个8寸可以做两个6寸),可以根据自己的需要自行调整。教你在家做蛋糕,不用蛋糕粉也不用油,做法简单一次成功!近看大家又都开始做蛋糕了,前几天发了一个戚风蛋糕的做法,有朋友给我留言问,做蛋糕的面粉用普通面粉可以吗?其实是不可以的,因为做蛋糕的面粉是低筋面粉,蛋白质含量低,所以烤出来的蛋糕松软好吃,但是有些朋友家里没有提前备一些蛋糕粉,怎么办呢?所以今天就教大家一款,不需要面粉就能做的蛋糕。雷火电竞下载链接蛋糕粉服务热线。


           这款蛋糕所用到的食材特别简单,只需要蛋清和白糖就能做,不需要面粉和油,吃起来也健康,而且做法也是超级简单,基本上零失败,看这蛋糕里边的组织,轻盈细腻,口感如云朵,所以它的名字就叫云朵蛋糕。步:先把所有的食材准备好,干果可以根据自己的喜欢随意添加,我用了蔓越莓干和杏仁。雷火电竞下载链接蛋糕粉服务热线。


           泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,不要相互任意替换的。酵母 (Yeast)是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。因为华人各地翻译名称不同,也有厂商直接由英文译音为『伊士』。雷火电竞下载链接蛋糕粉服务热线。


            酵母在发酵过程中除了产生气体使面团膨胀之外,它还可以使面筋扩展。在面团中像网状结构的面筋,在发酵过程中被酵母所产生的CO2包裹,进而撑开这些网状结构,而在烘培过程中因为热胀的关系,气体的体积增加,同时也撑开面筋间的空洞而使产品体质增大、松软。长时间的发酵也使面团可以有更香醇的风味。所以酵母的发酵作用不能由化学膨大剂所取代。由此可见,这几种东西各有不同的特性和用途,一般泡打粉是做蛋糕用的,酵母则多用于做面包和包子馒头等。另外,我们平常使用的小苏打是食用碱,是专门供食品用的,一般的碱是不能食用的。雷火电竞下载链接蛋糕粉服务热线。