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  • 主营产品:谷物磨制,雷火游戏及雷火游戏制品制造
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              鸡蛋打散到陶瓷碗里,顺时针调搅拌均匀。用另外一个碗倒入饮用水220克、80克红糖粉搅拌至红糖完成溶解。接着倒入鸡蛋的碗里,继续搅拌均匀。盘子要用选择大一点的,搅拌的时候比较方便,不会溢出,我的盘子有点小。马拉糕自发粉服务热线。


             把250克的马拉糕面粉加酵母搅拌均匀过刷,倒入步骤1里,用打蛋器搅拌至无颗粒状。为什么要过筛?过筛更容易搅拌均匀,蒸出来的蛋糕细腻香滑,无块状。蒸锅倒入适量的水,旺火煮沸,隔水放入蒸锅,盖上盖子,盖子与蒸锅之间用二个牙签,不让盖子太密封,太密封有水蒸气滴漏到蛋糕上,蛋糕就不蓬松了。旺火蒸35分钟。蛋糕会随着温度的上升,不断变大。我用的是电蒸锅,调到火力。每个锅不同,时间和火力略有差异。马拉糕自发粉服务热线。









            因为糯米粉的吸水性差异,糕体偏干的现象比较普遍,根据厨友的反馈和多次调整,现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7,希望更具可操作性。粉的干湿度是成功的关键,搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜,抓起粉握紧再扔回盆里不会散开;桂花不宜混合在糕粉里一起蒸,香气会被蒸发。马拉糕自发粉服务热线。


            将所有1料放入盆中拌匀,然后加2料的水,用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里,开中火,同时不断搅拌,煮至底部开始结块时离火。将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里,用电动搅拌器(也可以用勺子搅拌)打匀。如果还有颗粒的话,用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发至2倍大;或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里,盖上盖子,放在温暖的地方发至2倍大。马拉糕自发粉服务热线。


            将水一点点加入面粉混合物中,用筷子搅乱,直到成雪花状,继而成面糊,此时面糊不要太稀。紫薯切成小块,放容器加上水,放微波炉里高火四分钟,拿出来翻一下,再高火两分钟。后用勺子压碎,如果觉得太干,加一点点水。马拉糕自发粉服务热线。


            紫薯待凉一点,有点手温的感觉就好,再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里,放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟,待面糊有一点点胀高,蒸锅就可以开始开火,蒸十五分钟即可。这份量用6寸圆模那么大的盘子做刚好。蒸年糕讲求步步高升的兆头,选用口径小一点的盘子,这种高深型的盘子比扁平型的盘子蒸出来效果要好哦。马拉糕自发粉服务热线。