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上海米发糕预拌粉-雷火电竞下载链接食品推荐-米发糕预拌粉厂家

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          还有一个秘密是地下水,弋阳地下有众多天然的矿泉水、山泉水,用这种水灌溉出的大禾谷才会特别有嚼头。市面上很多年糕,要么弹性差、脆弱易断,久煮易糊、口感僵硬;要么韧性差、无咬劲、不抗拉,口感绵软粘牙;而这款弋阳年糕,口味纯正、不黏不腻、柔软爽滑,吃起来很Q,久煮不糊,蒸、炒、烤、煮皆宜。米发糕预拌粉服务热线。


           制作弋阳年糕的传统工艺是“三蒸两百舂”。这和大禾谷特性有关——“大禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂”,同时也是为了让年糕口感更有韧性有嚼劲。“三蒸两百舂”的工艺极其繁琐,需要把浸泡后的大禾米冲洗后入甑,用大火将其蒸成熟饭,再把蒸熟的米饭打成米团,重新投入饭甑中用大火蒸,蒸完之后再投入石臼捶打,锤后再接着蒸,这个过程重复蒸米3次,捶打200次,使大禾米粿柔韧适中、软而不粘。然后印制花纹,至此,一份弋阳年糕才得以做成。米发糕预拌粉服务热线。









           保持大火,倒入层粉浆(不要太厚),加盖蒸4分钟。待粉浆凝结、颜色透明后,再导入第二层粉浆,继续蒸至凝结至透明状。重复以上动作,知道粉浆全部用完,一般6-8层即可。蒸好后放凉再取出切块。放入冰箱冷藏。米发糕预拌粉服务热线。


             于是我决定自己做,看着简单做起来却需要花功夫,大家知道等待是一件非常漫长痛苦的事情,需要等到面糊有小气泡才能算成功。成功之后要蒸15-20分钟,又是一个漫长的等待,吃到米糕的时候虽然不及山药糕的入口即化、红豆糕的甜蜜、青团的爽弹,但是有了初恋般的软绵可口。桂花酱也是可以自制的,买点桂花干,或是在桂花树下摘点桂花,晒干后桂花香更浓郁啦!米发糕预拌粉服务热线。


          一口大锅里,肘子骨打底,上头是大片的白菜、再铺一层大片的炸豆腐,整节的藕垒上一层,一张又一张海带卷起,用棉线扎好,几条青鱼卧上,上头是肥瘦各半的带皮猪肉。加醋焖煮,猪肉膏腴流下,滋润了鱼、喂足了藕,煮香了海带,浸透了豆腐白菜,待到吃时,藕段、海带卷、炸豆腐改刀切块,肉早已烂熟,青鱼也连骨酥了,不用刀切,一夹即散。米发糕预拌粉服务热线。


            大米就是普通的大米,不需要特定品种。先把大米打成米浆。有两种方法,种是先将大米泡上3小时以上,让米完全浸透,用手一碾就碎。另一种就是大米不用浸泡。打两遍米浆。打遍之后稍稍泡上20分钟再打一遍米浆。后过滤一遍,确保没有大的颗粒影响口感。重中之重来了,打米浆的水千万别太多了,您用这个米蒸硬米饭放多少水,打浆就放多少水,水少点也行。只要能打成米浆就好了。太多水蒸熟会不容易发起来,也会发黏。米发糕预拌粉服务热线。