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常见的蛋糕预拌粉有哪些?

信息来源:www.fszwsp.com   2021-02-23

预拌粉的概念同各种烘焙食品一样主要来自于西方国家,烘焙预拌粉行业在海外已有几十年的历史。烘焙预拌粉也称之为预混合粉,通常是指按一定比例将烘焙过程中所用到的部分原辅材料预先混合好,然后销售给生产厂家或烘焙店,方便使用的一种烘焙原料。

蛋糕预拌粉就是将膨松剂、香料、色素、糖、盐、面粉等复合好的混合粉,用时只要加鸡蛋、水、油搅拌均匀成蛋糕的浆料,或烘焙、或微波,装盘烘烤就可以做成不同风味特色、质地口感的蛋糕。

除面粉、糖、盐等作为食品原料外,预混合粉中的其余成分大多属于食品添加剂的范畴,是调配不同蛋糕预拌粉的灵魂和核心,由复配增稠稳定剂、复配乳化剂、复合膨松剂及香精、色素等构成。