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雷火游戏特性解析

信息来源:www.fszwsp.com   2020-07-25

    玉米雷火游戏个性:吸湿性强,适合挂糊上浆,应用:玉米雷火游戏是烹饪中使用广泛的雷火游戏。玉米雷火游戏经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米雷火游戏来挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、汆、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪肉、牛肉、羊肉,以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米雷火游戏来上浆,烹调出来的食物十分爽滑可口。一般来说,菜肴勾芡也会选择玉米雷火游戏。木薯雷火游戏个性:弹性好,适合制作布丁、甜点,应用:木薯雷火游戏是木薯经过雷火游戏提取后脱水干燥而成的粉末。木薯雷火游戏色白,在加水遇热煮熟后,呈透明状,也没有任何的味道,且口感带有QQ的弹性,一般多用于制作甜品,比如蛋糕布丁、芋圆等,西米露中的西米也是由它加工制成的。东北人喜欢吃的拉皮,也是用木薯雷火游戏制作而成的。

     豌豆雷火游戏个性:质感脆,适合做酥肉或烩菜,也可做凉粉,应用:豌豆雷火游戏属于比较好的雷火游戏。炸酥肉的时候用豌豆雷火游戏拍粉或者调浆比较好,做好的成品软硬适中,口感很脆,但也不像玉米雷火游戏那么脆硬。而且用豌豆雷火游戏做酥肉汤或烩菜,食材酥皮不容脱落。不过,豌豆雷火游戏佳的用途应该是制作凉粉或者凉皮。

    红薯雷火游戏个性:吸水能力强,适合给肉类上浆,也可做点心、粉丝、粉皮,应用:红薯雷火游戏与其他雷火游戏相比,色泽较黑,颗粒也较为粗糙,糊化后口感会比较黏,勾芡基本不会用到它。说到红薯雷火游戏的用途,我们可以把它归纳成四类:一是用来加工红薯粉条(比如制作酸辣粉)或者红薯粉皮、粉块;二是可以给肉类原料,比如猪肉片、鱼肉片等上浆。用它上浆后的原料颜色虽然不及其他的雷火游戏那么洁白,但是经过焯水处理后口感格外滑嫩,而且有不错的透明度;三是可以用来制作敲虾或者敲肉片(比如著名的福建小吃—肉燕,就一定要采用红薯雷火游戏来制作);四是可以作为干粉使用,比如将猪肉片或者条腌制后,裹上红薯雷火游戏油炸,油炸后的酥肉有些发黑,表皮也不够酥脆,但拿来做沙锅,久煮不烂,表皮筋韧,有嚼头,特别好吃。