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紫薯麻球

信息来源:www.fszwsp.com   2020-06-29

    紫薯富含硒和铁,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”。紫薯富含花青素,可以清除体内的自由基;紫薯中的粗纤维也比较多,还能促进肠位蠕动,及时清除肠道内的废物。紫薯洗净、蒸熟;剥去外皮后用勺子碾碎,加白糖、糯米粉;先用铲子将这三种材料混合均匀,再逐渐加入少许清水,使紫薯泥成比较结实的团状;取适量的紫薯泥放在手心,揉成鸡蛋黄大小的紫薯球。
    另取两碗,一碗放清水,一碗放生的白芝麻,将紫薯球在水里迅速滚一下,然后在芝麻里滚一下,粘满芝麻,用手轻轻按一下更牢固;炒锅中倒适量的油,油温烧到7成热时将紫薯球轻轻放入油锅中,过10秒钟再推动紫薯球;油温一定要热,否则芝麻容易掉。
    待芝麻变成淡黄色就可以捞出来,放在油纸上吸去多余的油。趁热吃,外焦里嫩,芝麻香、紫薯香,还有少许的糯米软糯的口感,香极了。