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自制马拉糕怎么做?

信息来源:www.fszwsp.com   2020-06-29

    都说食在广东,外地人一到广东便会爱上各种广东美食,那对于我这样在广东住了多年的人来说,广东的美食更是已经刻入胃里无法自拔了!广东美食众多,美美尤其对各种甜品情有独钟,以至于回到湖南后,为了吃到正宗广东味道而刻苦学习各种广式早茶的做法。这道美味的马拉糕,便是美美的爱之一,尝试过很多种做法,后选定这个方子作为我家的固定做法,操作简单,口感蓬松柔软,爸爸妈妈和孩子都很喜欢,平时隔三差五就会做上一个,既可以当早餐又可以当点心,健康又营养!
    马拉糕是传统的广式茶楼点心,色泽金黄,口感非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。传统的马拉糕需要发酵三日,后放在蒸笼蒸制而成。不过民间自有高人,吃货的力量是无法估量的,咱们在家里可以试试这个简易的做法,家庭版马拉糕制作使用红糖便无需长时间发酵,添加了酵母粉,完全可以达到茶楼马拉糕的松软度,比蛋糕简单多了。
    刚出锅的马拉糕柔软蓬松,放凉了后会稍微变硬,不过没关系,再次加热便可以恢复柔软,一次多做点放在冰箱吃两三天没问题的。一起来试试吧!马拉糕要细腻,面糊过筛是必须的,面糊不要过分搅拌,以免起筋让口感发硬。发酵好的面糊不要搅拌,直接从高处垂直倒入模具,里面的大气泡都震出去,蒸出来的马拉糕组织更细腻。