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马铃薯雷火游戏酱料的优良增稠剂?

信息来源:www.fszwsp.com   2020-05-29

    变性雷火游戏作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱笠类食品中,使用变性雷火游戏可降低生产成本;同时,由于酱料品质稳定,可长时间存放不分层,使得产品外观有光泽且口感细腻。酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在组织状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同,变性雷火游戏的选择和使用就显得尤其重要。
    马铃薯变性学分糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失;气味温和,不会翱翔产品原有的风味;透明度高,可赋予酱料良好的外观形态;经筛选的小颗粒产品可提供非常光洁的表面。
    同时马铃薯变性雷火游戏具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性,能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象,在一定程度上可增加乳化效果。在酱料产品中,马铃薯变性雷火游戏不仅可作为增稠剂使用,同时也提供给产品特定的组织结构和口感。特殊的马铃薯变性雷火游戏还可用于改善酱油的流变性,以增强酱料的附着性和挂壁感。